Wein, Käse, Honig und vieles mehr

Jede der drei Provinzen Verbano-Cusio-Ossola, Novara und Varese hat ihre eigenen Spezialitäten. Schon beim Thema Käse lässt der Landstrich die Herzen von Feinschmeckern höherschlagen. Die Auswahl reicht vom Alpenkäse von Verbano über den Ziegenkäse des Varesotto bis hin zum Gorgonzola aus der Ebene von Novara. Gaumenschmeichler erster Güte ist der Honig aus Kastanien-, Robinien- oder Lindenblüten, den man hier gerne zu Käse oder Pancetta isst – oder für süße Leckereien verwendet. Eines der gastronomischen Aushängeschilder ist die Mortadella aus dem Ossola-Tal. Sie darf sich mit einem Slow-Food-Gütesiegel schmücken. Eine andere Spezialität ist der Schinken aus dem Vigezzo-Tal. In Reis kann man in der südlichen Umgebung des Lago Maggiore geradezu schwelgen. Viele der namhafte Reissorten werden hier angebaut – Arborio, Baldo, Balilla, Sant’Andrea, Vialone Nano und in jüngster Zeit auch eine Sorte, die sich Riso Nero Venere, also „Schwarze Venus,“ nennt.
Geht es um Wein, hat die Gegend ebenfalls Interessantes zu bieten. Der Prunent, ein typischer Wein der Region, hat in den letzten Jahren eine regelrechte Renaissance erlebt. In der Gegend um Novara werden schon seit der Antike Weine von hoher Qualität gekeltert. Die Hauptrolle spielt dabei noch immer der Nebbiolo. In dieser Region ist er schlichtweg der „König“ der Trauben.