Specialità Gastronomiche: il Riso

Grazie alle condizioni ottimali del luogo, il riso viene coltivato dalla fine del XV secolo nelle pianure ricche d’acqua del Novarese e oggi la coltivazione del riso è il più importante pilastro dell’agricoltura della regione.

Nel corso dei secoli un clima e una natura favorevoli hanno permesso a tipologie storiche di riso di prosperare, quali l’Arborio, il Baldo, il Balilla, il Sant’Andrea e il Vialone Nano; in seguito, si sono aggiunti anche il Ribe, il Roma e l’Ariete e di recente anche il Riso Nero Venere. A seconda della grandezza del chicco e del tempo di cottura si possono distinguere le tipologie semifino, fino e superfino.

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